将一天的食物总量按一定数量、质量、次数和时间分配到每一餐次的一种制度称膳食制度。膳食制度也必须与日常生活相协调，以便使能量和各种营养素的摄入量能适应人体的消耗，并保证各种营养成分能够充分地得到利用。食物进入人体后的消化过程通过长期实践而适应生理上的需要，形成一定的规律，只要到了用餐时间，人体就会自行引发消化液分泌，使吃进去的食物得以消化、吸收和利用。

  制订膳食制度时，首先必须考虑进食者胃肠道的消化功能；其次要考虑每餐的间隔时间，以便一方面使进食者有良好的食欲，另一方面又不致发生明显的饥饿感。

  在此基础上确定全天进餐次数，每餐间隔时间和食物量的分配比例等。两餐的间隔时间不能太长或太短。由于各种食物在胃中停留的时间不一致，一般混合膳食约为4小时，所以两餐之间也宜相距这些时间，不宜超过6小时，每天的进餐次数根据两餐的间隔时间决定。按中国的传统习惯以3餐最多，每餐的间隔时间约为5～6小时。一天中各餐食物的分配比例不一。早上起床后食欲还不旺盛，早餐膳食要尽量选择体积小、能量高的食物，一般不用大量新鲜蔬菜。午餐是一天中进食能量最多的一餐，并需要与之相应的富含蛋白质和脂肪的食物。至于晚餐，因已接近休息和睡眠时间，为了使夜间胃肠道得到规律性的休息，食物体积可近似早餐，其能量供给也可持平或略低，并尽量少吃高蛋白质和高脂肪的食物，多吃含碳水化合物的食物和蔬菜。用膳时间的安排必须与生活作息时间相配合。实践及研究均证明采用3餐或4餐的膳食制度时，蛋白质的消化吸收率高达85%。

  中国人一般对三餐制中的早餐有所忽视，有的食用量少，或仅吃些泡饭和咸菜，有的甚至空腹不吃，因而由早餐供给的能量多在一日总量的20%以下，这种情况应予改正。早餐的时间也宜以起床后梳洗完毕，稍事活动，再休息片刻即进餐为宜，不能间隔时间太久。

  老年人应是“早餐好，午餐饱，晚餐少”，但老年人因糖原贮备减少，对低血糖的耐受性降低，故两餐之间可稍加些点心，但不要因增加餐次而使进食量超过正常的热能。高龄老年人每天五次进餐比一天三餐好。

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